非遗茶融入日常生活 荷风细雨打造茶宴文化人文餐饮

“茶宴”一词，最早出现在南北朝，到了唐代，茶宴便已经正式化。唐代十大才子之一的钱起道：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树禅声片影斜。”12月31日，一间茶文化餐厅“荷风细雨·中国茶宴”在上海新天地开业，将茶文化与饮食文化融为一体，打造中国人文餐饮品牌。

当天开幕仪式以“牛转乾坤，花香满城”为主题，诚邀上海市十位书画大师共同出席。上海书画院执行院长江宏，上海书法家协会原副主席戴小京，上海中国画院原副院长车鹏飞，中国书法家协会会员王曦，上海书法家协会副主席李静，上海书法家协会原副主席张伟生，上海书法家协会学术专业委员会副主任孙敏，中华爱国书画名家张伟舫、中国美术家协会会员、上海市美术家协会副秘书长陈琪，上海书画出版社编辑、上海青年书法家协会副主席张恒烟（以上排名不分先后）联手为“荷风细雨·中国茶宴”打造了一条长达15米的书法长卷，一起辞旧迎新共贺新年。

上海市十位书画大师联手为“荷风细雨·中国茶宴”打造15米书法长卷，一起辞旧迎新共贺新年。

“荷风细雨·中国茶宴”以茶代酒作宴，以茶代料作菜，应节而生，应季而食，传承中国的茶宴文化。茶宴文化，在唐宋时期的皇宫、文人雅士之间十分盛行：先由主人调茶或招待，以表示对客人的敬意，接着献茶、接茶、闻茶香、悟茶韵。再由客人评赏茶的品第，有时还会赏景作诗。清代乾隆时期的三清茶宴，直接以梅花、松子、佛手入茶，以雪水相烹，沃雪烹茶，佐以内府果饵，尽显出宫廷的风雅别致。

而以茶代料作菜，古已有之，《诗疏》说：“椒树、茱萸，蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其中以为食。”早在汉代之前，人们就以茶当菜，茶叶煮熟了之后，与饭菜一同食用。

“我们整个体系最重要的板块就是茶文化。”上海荷风细雨餐饮管理有限公司董事长何雨说，作为上海市茶叶协会中为数不多的餐饮业会员单位，“荷风细雨·中国茶宴”的愿景是成为中国茶宴第一品牌，“茶”的元素无处不在。与非遗大师共同联手打造传统文化茶礼以及共同举办茶文化活动，将非遗茶文化融入日常生活，将茶文化独具特色地呈现在大家面前。在最新的店面设计中，融入了中国茶宴的主题风格，大厅可现场演奏古筝、古琴、琵琶、昆曲、木偶戏等传统民间艺术。同时，也将中国传统的竹编工艺、漆器、瓷器等非遗作品作了呈现展示。

“荷风细雨·中国茶宴”上海新天地开幕仪式现场

在上海荷风细雨餐饮管理有限公司董事长何雨眼里，餐饮能够与中国传统文化相融合，创造出别具一格的人文餐饮。她表示，“现在的餐饮业已经过了只追求温饱的年代，也过了追求金碧辉煌的年代，我们希望餐饮中能有更多文化上的体现，精神上的享受。”“荷风细雨·中国茶宴“在其风格中，融入了茶文化、书法文化、非遗文化。

“荷风细雨·中国茶宴”上海新天地开幕仪式现场

此外，上海市茶叶学会秘书长也出席了此次开幕仪式，并邀请到上海书法家协会顾问戴小京老师做开幕致辞，为“荷风细雨·中国茶宴”的绽放助力。三家央媒、六家上海本地媒体全程参与，并对国家级美术师、上海书法家协会顾问戴小京、上海中国画院副院长车鹏飞、上海书画院院长江宏、上海市茶叶学会秘书长高胜利进行了专题采访。

何雨认为，中国餐饮文化博大精深，食材品种丰富多样，将传统文化、饮食文化融合呈现，将成为如今更高品质生活的写照。对于中华餐饮文化的未来也是充满希望，她希望把荷风细雨打造成中国茶宴走向世界的舞台。也相信在对中华餐饮文化的传承和创新中，会有更多的黑珍珠餐厅的涌现。